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Vegetales almidonados

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Sabemos que hacía falta mencionar algunos alimentos muy populares como el plátano, la papa o batata y la yuca que están muy presentes en la dieta del continente americano. A este tipo de alimentos también se les conoce como verduras harinosas, e incluye dentro de su grupo a otros cultivos como el zapallo y las arvejas.

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Estos son una gran fuente de minerales y vitaminas, sin embargo no son alimentos proteicos dado a su composición hídrica, razón por la que es aconsejable consumirlos con alguna carne. Incluirlos balanceadamente en la alimentación diaria genera que las actividades cotidianas tengan mayor resultado, pues el almidón de éstos estimula la glucosa y produce mayor energía.

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